• 黄鹏岳:曾面对三个持刀歹徒的酒店总经理
  •   他一说话,上千人都知道。作为消息灵通的人,他乐意将自己的所得给大家分享;他不光与高层管理者交往密切,对于中层基层者,也会大量接触,多年的职业经理人生涯,使其有了深厚的人脉。


    牟山宾馆执行总经理黄鹏岳

      “酒店人生黄鹏岳”,从这个微博名中一眼就能看出他与酒店有着不解之缘。认识黄鹏岳先生是在五年前的一次宴会上,席间他不善饮酒但很会讲“酒”,白酒、啤酒、红酒无一不通,让我们这些饮酒者都自叹不如。五年后,我们在一起合作。

      一段经历

      1994年腊月23日,被派往广东佛山顺德四星级的仙泉酒店实习,岗前培训一周后,大年初一早晨6:15正式上班,他的工作是上早茶,“有点激动,有点兴奋,有点紧张”,这是当时的心理写照。进入酒店的第一天他就像是注射了兴奋剂一样,从此开启了酒店人生。

      1996年毕业之后,黄鹏岳进入了郑州五星级兴亚国际俱乐部(现为郑州建国饭店)工作,同年7月并被派往广州白天鹅宾馆学习西餐管理,并在那里担任见习餐厅经理。在那里,他接触到国内最先进的经营模式和最前卫的管理理念。“几乎找不到经营管理上的漏洞,你能想到的白天鹅都为你想到了。”到如今,黄鹏岳一直感叹。这个经历让笔者羡慕不已,我在实习时白天鹅与我们学校终止了合同,失去了一个珍贵的学习机会。

      一段“奇”遇

      2000年,黄鹏岳被朋友邀请到广州参与酒店管理,在准备回来办理手续的路上,却意外遭遇劫持绑架。当年那个攸关生死的场面,仍然让黄鹏岳心有余悸。对当地治安的恐惧,让他回来之后没有再过去。此后11年,黄鹏岳再也没有去过广州,即使是出差也绕道走。在给笔者谈到这段经历时至今感慨不已“杨华,你试过一个人面对三个持刀歹徒吗?”,这个事我想谁都不愿意去经历。从这个事让我明白了,他为什么总是处变不惊,淡定坦然。

      他还是飞信VIP客户,有800多个好友。他一说话,上千人都知道。作为消息灵通的人,他也乐意将自己的所得给大家分享。另外,黄鹏岳交友也算得上是“有交无类”,不光与高层管理者交往密切,对于中层基层者,他都会大量接触。多年的职业经理人生涯,他有着深厚的人脉。“有事先找黄鹏岳”,成了他圈子里朋友的共识。现在他已经给大家养成了一种习惯,无论是帮人引荐还是推荐项目首先都会想到黄鹏岳,“老黄,帮我推荐个部门经理吧”、“老黄,帮我找个项目吧”,我认为能够让大家想到他,首先人品是第一位的。

      一种见解

      对于餐饮黄总造诣不浅,这恰恰是笔者所欠缺的。如果要有更大的空间不能只拘泥于一个岗位,换句话说就是不能偏科。在此我摘录了一段他对酒店餐饮的一些看法。

      “河南餐饮发展趋势怎样?

      黄鹏岳(以下简称“黄”):缺乏成熟的集团化的发展模式。以前,皇家花园酒店靠服务取胜,现在再数数河南的餐饮品牌,很少有在全国叫得响的(品牌),无论是从服务、饭菜,还是创意上,真是很少。

      河南餐饮持续性发展不行,创新和思维跟不上。我一直认为,眼界决定境界,如果没有眼界,境界提升不了。河南本土品牌化没做好,集团化发展不够,当然也有一些亮点,比如阿五美食,单独做餐饮,也作出了一定的特色,经常参加全国性的比赛。湘鄂情能做到全国布局,海底捞,一个小火锅就引起全国的反响,这都值得我们学习。

      河南餐饮最缺乏的是什么?

      黄:缺一个总设计师,把行业提升到一定的高度。纵观全国餐饮业,高端的意境菜都很有特点,俏江南这一类的,都有成熟的品牌,甚至广东的快餐都有自己的特点。河南在这方面缺乏核心竞争力,虽然大家都在努力,但是效果不是很明显。

      是否因为豫菜,包容性太强,突出不了特色?

      黄:你说的有一定的可能。去酒店吃饭,你们的特色菜是什么?回答是,什么都能做,什么菜都做不精。”

      一句感慨

      “什么时候都不能忘记帮助过自己的人,要保持一颗感恩的心”,这是他经常会说的一句话。从事酒店行业18年,能够这样一如既往的执着于酒店,能够在这个圈子里游刃有余,仅靠高超的经营管理手段是不够的,个人魅力也是必须的。牟山宾馆董事长田永旺说:“把宾馆交给他(黄鹏岳),是对他的信任,信任建立在我对他的充分了解上。”这应该是业主对总经理最好的评价,不是每个总经理都能得到这个评价的,关键在于做事。(文/杨华 迈点网行业分析师)

      版权所有,转载请注明出处!